onsdag 9 december 2015

Oyakodon 親子丼 (Kyckling och ägg-soppa)

Här kommer receptet som jag lovade lägga upp för ett litet tag sen. Det var ironiskt nog den sista måltiden jag tog som inte ingick i själva front-loading-konceptet på tävlingsdagen ;) därav det lite lägre kolhydratinnehållet.

Receptet kommer givetvis från Japan och heter Oyakodon (親子丼). Lite krasst översatt blir det på svenska "kyckling och ägg i en skål med ris", jag skippade riset och ersatte det med shiratakinudlar och ett par salladsblad. Oyakodon innehåller som nämnt även ägg. I detta fall är det ett halvvispat ägg som du lägger till i grytan för att få lite mer konsistens på själva soppan. Det går helt att utesluta ägget om man vill det. Oyakodon bör även toppas med ytterligare ett ägg, jag har dock valt att inte göra det denna gång.

Innehåll per portion:
400 kcal
55 g protein
26 g kolhydrater
8 g fett


Ingredienser:

  • 200 g kycklingfilé 

  • 200 g vitkål

  • 100 g broccoli/wokmix

  • 200-250 g shiratakinudlar

  • 1-2 stora blad isbergssallad

  • 1 st halvvispat ägg


Marinad:

  • 2 msk Kikkomansoya

  • 1 msk mirin alt. 10 steviadroppar + 1 msk soya

  • 1 msk Dashi Stock (detta kan ersättas med 0,5 kycklingbuljontärning + 1 msk soya + 0,5 dl kokande vatten)

  • 1 msk sötningsströ alt. Steviadroppar


 Workprogress:

[gallery ids="293,292,291,290,289,288" columns="2" size="large"]



 

söndag 6 december 2015

Nyttiga Spring rolls med kycklingfärs

 

Jag älskar ju som sagt Asien, framförallt Japan, och är extremt fascinerad av deras matlagning. Mycket av de recepten jag lyckats hitta är även otroligt kalori- och fettsnåla vilket var en riktigt räddare i dieten. Sen bara för att dieten är över beytder inte det att man inte får laga kalorisnål mat 😉

Detta är ett recept på spring-rolls (vårrullar på svenska) innehållandes kycklingfilé nermald till kycklingsfärs tillsammans med vitkål och morötter. Såsen är japansk och liknar en teriyakimarinad jag har använt mig av mycket, den är både salt och söt på ett helt underbart sätt!

Kruxet här är att få tag på rätt ingredienser. Det svåraste att hitta är nog själva spring-rolls:en/”brödet” till vårrullarna. Där skulle jag rekommendera att gå till en butik som säljer asiatiska livsmedel för att få tag på rätt sort. Kikkomansoya och mirin finns ofta på närmaste ICA (dock till ett mycket dyrare pris än på asiatiska livsmedelsaffären!)

Innehåll per portion (ca 10 x 10 cm spring-rolls med fyllning):
480 kcal
56 g protein
46 g kolhydrater
5 g fett


Ingredienser:

Fyllningen:

  • 200 g kycklingfilé —> kycklingfärs går givetvis bra här med!

  • 200 g vitkål

  • 100 g morot


Teriyakimarinad till kycklingen:

  • 1 msk Kikkomansoya

  • 1 msk mirin alt. 10 steviadroppar + 1 msk soya

  • 1 krossad vitlöksklyfta

  • 1 tsk mald ingefära


 Workprogress:

  1. Börja med att strimla kycklingen i en mixer tills den blivit helt mald.

    1. Om du har frysta vårrullar kan du tina dem genom att lägga dem i rumstemperatur en halvtimme innan alt. tina dem i kylen ett par timmar. Se bara till att de inte torkar för då förstörs de.

    2. Om de redan är tinade kan du ta ut dem ur förpackningen och lägga dem under en fuktig handduk eller trasa för att behålla vätskan.



  2. Blanda i teriyakimarinaden tillsammans med kycklingfärsen, om möjligt låt stå ett tag för att köttet ska kunna suga åt sig så mycket som möjligt

  3. Strimla vitkål och morot i tunna skivor, använd gärna rivgärn (grova delen) om du behöver. Lägg allting i en skål

  4. Sätt på stekpannan/wokpannan och bryn kycklingfärsen. Lägg den åt sidan på en tallrik.

  5. Stek grönsakerna i samma panna ca 5 min, lägg sedan i köttet och forsätt steka på låg värme tills köttet är klart. Att steka kött och grönsakerna separat första gången hindrar dem från att bli brända då köttet tar längre tid att steka färdigt.

  6. Lägg dem att torka på en tallrik eller i en kall form. Varm mat gör att den avger värme, vilket gör att spring-rollsen blir fuktigt och kan gå sönder. Så se med andra ord till att maten hinner kallna en stund innan du sätter igång och rullar in dem :)

  7. Så här kan rullnings-processen se ut!


[gallery ids="278,276,277,275,274,273" columns="2" size="large"]

8. Sätt ugnen på 185 grader och grädda rullarna mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått lite färg på sig. Då fyllningen och köttet redan är klart är det bara crispigheten på rullarna vi vill åt nu. I vanliga fall brukar man fritera vårrullar i olja men jag väljer det lite nyttigare alternativet ;)

wpid-img_20151203_133959

fredag 4 december 2015

Myshelg

Då sitter man på tåget på väg upp till sambons föräldrar i Sandviken-området. Med i väskan ligger det en massa godsaker: saffransbullar med vit choklad, pepparkakor och förstås choklad… <3

Har bakat som en liten tok senaste veckan då jag varit ledig. Dagarna har börjat med gymträning på morgonen, följt av diverse shoppingturer i Uppsala (byebye money…) och sen för att fördriva tiden har jag bakat en hel del.

Nu blir det myshelg uppe i Sandviken med en hel del cheat-meals även för min del. Kommer ta det lite piano ändå, även fast jag vet att min kropp skulle må mycket bättre av att gå upp ett par kilon så vill jag inte riskera att trigga någon typ av ätstörning i form av hetsätning eller väcka några dolda cravings till liv.

Ser mest fram emot att bara få ta det lugnt och vila upp mig. Den här veckan av ledighet har verkligen behövts. Känns så konstigt att det bara är 7 dagar sen Luciapokalen gick av staplen. För min del känns det som att det var flera månader sen och tävlingen just nu känns otroligt långt bort. Jag står fortfarande fast vid mitt beslut att ta en längre paus. Jag till och med ser framemot att få chansen att växa på mig. En vuxen människa lägger i snitt på sig 1,5-2 kg muskler per år, här snackar vi också en frisk vältränad man 35-40 år. För mig som är liten tjej, ned-dietad och påväg tillbaka från en tävling kommer det ta liiiiite mer än 2 kg på ett år… men man kan ju drömma <3

onsdag 2 december 2015

Luciapokalen... och mot nya mål

Då var helgen till ända och Luciapokalen avklarad. Toppen är nådd och nu börjar nedstigningen tillbaka till marken igen. Helgen och tävlingen var som väntat helt fantastisk med Stockholmsmässan som pågick samtidigt. Är helt slut av allt shoppande och förstås av själva tävlingen…

Jag slutade som sagt på en 7:e plats av 16 otroligt duktiga och snygga atleter! Jag skulle ljuga om jag sa att jag inte velat stå bland finalisterna där uppe på scenen… samtidigt är det som jag sagt tidigare: bara att acceptera att detta är en subjektiv bedömningssport där ditt livs form inte alltid räcker. Men då är ju kanske det allra viktigaste ändå att du faktiskt lyckats nå upp hela vägen till din livs form? Det är ju där segern ligger och resan dit är målet!

Jag är rätt så nöjd med hur min form såg ut till tävlingen. Jag hade säkert kunnat tömma mig lite bättre tills själva tävlingensdagen och hade kanske ätit liiiite för mycket fibrer dagen innan också (inte mitt fel att det var massa bars överallt! xD )? Men i överlag tycker jag att min tömning genom front-loading carbs gick väldigt bra, jag var pigg hela veckan och kände den här gången ingen direkt panik över att bli för ”bloated” på scenen OCH kunde ju dessutom äta samma mat jag ätit under hela dieten 😉

Känslan när jag gick ut på scenen var precis som jag kommer ihåg det på Tammer: helt underbar! All nervositet är som bortblåst, det enda som räknas är domarnas ögon och strålkastarna. Publiken ser man inte ens, man bara hör deras jubel. Jag insåg med detsamma att jag verkligen älskar att stå på scenen. Det var här jag hörde hemma. Så trots en 7:e placering är jag ändå glad över att jag fick chansen att gå upp på scenen och visa vad jag åtstakommit. Det är fördelen med den här sporten, att oavsett hur det gått får alla chansen att stå på scenen.

Med tävlingen gjord är jag nog allra mest nöjd med hur jag mått på dieten! Jag tyckte själv att jag tog det myyyycket mer chill än på förra och hade jag behövt lägga i en till växel här hade det inte varit några som helst problem. Nu gillar ju jag att gå ner lite för lågt i fettprocent men denna gång hade jag inga cravings, kände inget behov eller panik av att hetsäta på kvällarna utan kunde njuta av min gröt och mina lunchlådor. Och med det mindset:et är det riktigt kul att jag ändå lyckades ta mig en ynka plats från final :)

Mina planer för framtiden är som jag tidigare lovat mig själv och min sambo, att nu ska jag gå in i en liten paus, med planer på 1-2 år. Detta dels för min egen del för att få ordning på livet med allting som rör kost, hälsa och välmående och dels för familjen, som inte ska behöva genomlida fler dieter från min sida på ett tag nu. Givetvis vill jag ju bygga på en hel del muskelmassa också! Har inte hunnit med det sen förra vintern då dieten för Tammerpokalen tog sin början.

Mitt yttersta mål för min tävlingskarriär, eller rättare sagt fysiksatsning, är och förblir att någon gång i livet kliva upp på scenen i klassen Women’s Physique. Jag tror att min fysik och min kroppstyp är bättre anpassad för den grenen än bodyfitness. Jag har inte så kurviga former och mina vener gillar att stå i rampljuset, något som inte alltid bedöms vara så superbra i just bodyfitness… Dessutom ÄLSKAR jag att posera till musik!! Att bara flyta fram på scenen, slå en dubbel-biceps och vara ett med musiken… det är ren och skär lycka!

Slog nytt rekord på vågen i veckan: 54,8 kg….(!?) Jag var tvungen att testa två gånger till om den inte fått fnatt. Jag som tog det lite chill på dieten lyckades ändå gå ner såpass mycket fettprocent, tänker att det måste ju vara ett kvitto på att dieten fungerar rätt så bra ändå? 😉

Nu börjar den riktiga utmaningen: Långsam tillbakagång till ”normala” livet, ligga på ett normalt kaloriintag för min vikt och massa och bygga på mig muskler som gör att jag kommer platsa på scenen för Women’s Physique. Det kommer jag göra genom reverse diet, så det är tur att jag faktiskt gillar min diet denna gång för den kommer att pågå minst 2-3 månader till är min tanke med långsam ökning istället för minskning.

Jag ser fram emot den resan för jag vet att jag kommer fixa det denna gång. Och nu har jag ingen press på mig denna gång, förutom att jag ska må så bra som möjligt och se det som en rolig grej! :)

Let’s do this!

[gallery ids="238,232,236,233,235,237" columns="2" size="large"]

[caption id="" align="aligncenter" width="288"] Nu kan man äta en extra chokladkakabit hehe[/caption]

[caption id="" align="alignnone" width="1024"]Detta är lycka för mig: sitta hemma och mysa i soffan med mitt hjärta och bara njuta... och spela Fallout 4 förstås ;) Detta är ren lycka för mig: Att sitta hemma och mysa i soffan med mitt hjärta och bara njuta... och spela Fallout 4 förstås ;)[/caption]